隆冬季节，来到敦煌，你就会看到一种冰冻如石、黑褐晶亮的水果。将它浸入凉水之中，约一刻钟后，果品表面蜕出一层薄薄的冰壳，剥去冰壳，去皮吮食，酸甜适宜，余香沁人心脾。这就是敦煌特有的消冰香水梨。
　　香水梨俗称软儿梨，是敦煌传统的水果品种，栽培历史悠久，果品色泽、质地俱佳，鲜食美味可口，储藏简便宜行。香水梨营养丰富，含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、果糖以及多种维生素，食之可以解烦去燥，润肺生津。