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泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品。因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。敦煌泡儿油糕香酥可口，入口即化，是敦煌著名的甜点。
泡儿油糕是从唐代"见风俏"演变而来，最初流行在宫廷、宫邸的宴席上，由于制作厨师寥寥无几，街市上很难见到。膨松起泡，形成表层脆酥似飞絮，内里香甜如糯糖的特色，吃起来酥松香甜，是中外游客首选的风味食品。
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