酒泉人 二月二吃什么
“二月二龙抬头,带上煎饼来地头。东一块、西一块,感谢大地赐收成。”今年农历二月二是3月10日,3月8日、9日和10日,记者在酒泉城区随机采访时得知,二月二这天,酒泉人除了要理发,在吃的方面也很讲究。尤其一些中老年人对这个日子相当重视,他们摊煎饼、酱猪头肉、炒豆子、包饺子、炸油糕、包包子等,花样不少。
摊煎饼 烙葱花饼
做烧壳子
家住酒泉新城区南湖金湾小区的徐奶奶80岁,她说,她16岁从高台嫁到肃州区三墩镇后,每年二月二都要按照婆婆的吩咐摊煎饼、烙葱花饼、做烧壳子,目的是烫死那些在惊蛰后从地里往外钻的虫子、蛇等,让它们不要胡乱走动,以免挡住了龙的路,影响春种。因为如果龙飞得慢了,到天上所用的时间就多,地里的秧苗会因为缺水而不好好生长,影响收成。
徐奶奶说,那时,摊煎饼、烙葱花饼需要的时间很长,要从早上忙到下午。前一天,男人们就在屋外的空地上搭好了临时灶台,二月二这天,婆婆和几个儿媳就轮流着摊煎饼、烙葱花饼、做烧壳子,那时生产力落后,在地里干活的时间长,烧壳子做好后,一大家子人要吃一个多星期。如今,虽然生活条件改善了,但是二月二这天,她还是会早早地摊煎饼。摊煎饼时,她在面粉里打上鸡蛋、放上韭菜；烙葱花饼时,不但放葱花、青椒,还要放上清油和食盐。煎饼和葱花饼做好后,还会给孙子孙女送去一些。
肃州区的一些农家对二月二也很重视,家住肃州区银达镇的张大妈说,农民靠土地生活,把土地看得很重,二月二这天,首先要把精心制作的食品献在祖宗牌位前,还要把自家摊好的煎饼分成几份,一份盖到天窗上,剩下的送给成家的儿女,让他们带着孙子到地里,把煎饼一块一块撕开后扔到地里,意思是供奉土地神,感谢土地对农民的恩赐。
80后女孩小米说,她习惯过阴历的生日,生日恰好是二月二,每年都吃蛋糕和煎饼,在“龙抬头”的这天过生日,挺幸福的。
网友“砍柴人”说,酒泉人二月二这天还吃春饼,用春饼卷合菜。合菜就是将菠菜、豆芽、韭菜、瘦肉丝、木耳等炒在一起,炒熟装盘后,与酱肘子肉、嫩黄瓜等一同卷进煎饼里吃,这叫吃龙鳞；有的人家吃面条,叫吃龙须。
炒豆子 炒栗子
炸油糕
二月二这天,炒豆子、炒栗子也被上年纪的酒泉人提到了议事日程,目的和摊煎饼相似,就是给抬头龙“开路”——在炒豆子、栗子的过程中,用火烧死虫子,即使没有被烧死的虫子,也会被炒豆子和栗子时发出的“噼啪”声吓跑,而炒锅中蹦出的豆子和栗子也可以烫伤虫子,这样就能给龙“腾路”。
在采访中记者了解到,还有酒泉人在二月二这天会吃油糕,家住酒泉新城区玉门油田生活基地怡静园的朱大妈说,她20岁从张掖嫁到玉门油田后,每年都会做油糕,用热水将元宵粉和好后,包上元宵馅,在菜籽油里炸熟后,就可以吃了。
吃猪头肉
吃饺子
记者采访时发现,二月二这天,猪头肉也成了“香饽饽”,酒泉新城区苜场沟菜市场和鸿硕园菜市场的熟食店里,买酱猪头肉的市民比平时明显增多。
市民李先生说:“传说中龙王主管降雨,百姓用猪头供奉龙王祈求风调雨顺,二月二吃猪头肉表达了我们对平安吉祥的祈盼。”
家住酒泉城区东关苑小区的吴先生说,二月二,他家通常吃用肉和青菜包的饺子,意为“吃龙耳”——饺子形似耳朵,吃“肉菜饺子”,取“肉菜”之谐音“有财”,有财源滚滚之意。
市民何先生认为,二月二这天,不管是吃饺子,还是其他美食,都是因为惊蛰过后,天气变暖,人们开始下地干活,故而做一些好吃的犒劳家人。
（ 来源: 飞天周刊 记者湛社琴）
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