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- 发表于:2012/5/9 19:06:13
- 来自:甘肃
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原料:普通面粉100g、猪肉200g、香菇6朵、支竹20g、葱1段、姜3片、蒜2瓣、植物油1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐4g。 做法: A、馅料的做法 1、香菇、腐竹洗净,提前用温水泡发待用; 2、猪肉剁成肉馅,尽量剁碎一些; 3、泡发的香菇、支竹挤去水分,剁成小丁; 4、葱姜蒜切末; 5、将所有馅料混和,加入植物油; 6、加入一大勺生抽; 7、加入一大勺蚝油; 8、加入少许盐调味; 9、用筷子顺着一个方向搅拌均匀; B、面皮的做法 1、面粉中加入2g盐,一边缓慢向面粉中倒入凉开水,一边用筷子搅拌,直到全部面粉呈现大块雪片状; 2、用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧发; 3、饧好的面团重新揉按光滑,分成6等份; 4、取一份小面团,擀成约2mm厚的圆饼皮; 5、舀一大勺馅料,放在圆饼皮的一角,注意边缘空开; 6、将饼皮对折; 7、提起对折后的饼皮一边,向中间折回1/3; 8、再将另一边向中间折合,做成猪肉角的生坯; 9、锅烧热,放少许油,抹匀,放入猪肉角,小火煎至一面金黄,再翻面煎另一面,另一面也煎至金黄,即可出锅。
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