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- 发表于：2012/9/4 22:03:21
- 来自：甘肃
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首先，你要准备以下东东：
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了； 一只鸡用2-3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备；3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求；4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的；5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？ 吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢。
步骤：1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟-加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出）；2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻；4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看；5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟-时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了；6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢；7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧熟即可。
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