敦煌:评选民间八大名小吃
近日,敦煌市启动了“敦煌民间八大名小吃”评选活动。
敦煌饮食文化是敦煌历史的一部分,是敦煌文化的有机组成部分。敦煌作为中西文化交通的咽喉要道,多种不同文化在敦煌汇集、交融又传播开来。饮食的制作方法、原料、名称、进食礼仪、餐饮具无不体现着多种饮食文化在敦煌交汇和中西合璧的显著特色。经过千百年的继承和发展,敦煌流传下来了酱驴肉、黄面、酿皮、碱面、凉粉、拨疙瘩、羊肉粉汤、浆水面、拉条子、烫面油饼、杏壳篓饭、苜蓿面等数十种独具风格的民间小吃。
据介绍,凡以敦煌地方或民间传统方法制成,具有浓郁的敦煌地方风味和传统特色的小吃品种；具有相当的知名度和市场占有率、受到消费者广泛认可的小吃品种；曾在国家、省、市等烹饪技术比赛中取得较好成绩的小吃品种；通过改良创新,在消费者中有较大影响的小吃品种等都可以参加评选。
据了解,整个评选活动分申报、初审、评定、授牌四个阶段进行。对评选出的“敦煌民间八大名小吃”,敦煌市将推荐申报省级、国家级行业品牌,制作“敦煌名优小吃”专题片对外宣传,编入旅游对外宣传资料进行推介,并建设敦煌名优小吃一条街,集中展示敦煌特色餐饮文化,进一步提高敦煌餐饮文化的知名度,树立敦煌餐饮文化品牌形象。
飞天周刊★张晓亮 李茂锦 王建书
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