让传统美食发扬光大
——记酒泉市蒸味轩餐饮管理有限公司
土生土长的酒泉人都不会忘记,小时候我们在宴席上经常吃到的“八大碗”、“九大碗”……如今,这一传统特色美食“肃州碗席”也被发扬光大,并得到更多消费者的认可。传承它的就是酒泉市蒸味轩餐饮管理有限公司,已被列为市级非物质文化遗产之一。
成立于2010年的蒸味轩餐厅,在经营中注重挖掘传统美食内涵,把文化元素融入本地的“碗席”特色美食,经过几年的发展,于2014年成立了酒泉市蒸味轩餐饮管理有限公司。
公司董事长丁尚勇告诉记者,每个地域都有自己独特的饮食文化。做好这样的传统美食,需要一代一代人的发扬光大,在菜品上不断下功夫。现在他们做的是“一桌席”,以后要不断创新,按照消费者需求的新特点,把菜品从“一桌席”逐步分解细化,让消费者既能品尝到老祖宗传下来的特色美食,还能适应新的消费需求。餐饮也是一种文化,做好了不容易,形成自己的品牌更是需要走很长的路,其中,创新理念是至关重要的因素之一。
下一步,酒泉市蒸味轩餐饮管理有限公司还想创办一些项目,帮助想创业的人实现自己的梦想,把自己的技术、产品在更多层面上进行推广,让更多的人领略传统美食在现代社会消费者餐桌上的独特魅力。 □来源: 酒泉日报 周爱玲
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